La gastronomía vasca es una de las más ricas y reconocidas de España, con una gran tradición y productos de alta calidad.

Pero…¿Cuáles son sus características especiales?

Uso de productos frescos, locales. Lo más cercano posible. 

Pescados y mariscos del Cantábrico (bacalao, merluza, besugo, anchoas).

Carnes de calidad (chuletón de vaca, cordero lechal).

Verduras y legumbres (pimientos de Gernika, alubias de Tolosa).

Quesos y lácteos (Idiazábal, cuajada).

Algunos platos emblemáticos y tradicionales

• Los txipirones en su tinta, elaborado con calamares pequeños (txipirones) guisados en una salsa negra hecha con su propia tinta. Es una receta tradicional con un sabor intenso y una textura melosa.
• Bacalao a la bizkaina su deliciosa salsa, elaborada a base de pimientos choriceros, cebolla y tomate. O el bacalao al pil-pil.
• Marmitako: guiso de bonito, patatas y verdura
• Txangurro a la donostiarra: centollo preparado con cebolla, puerro y brandy.
• Kokotxas: parte gelatinosa del pescado, cocinadas en salsa verde o al pil-pil.

Guisos también tradicionales como las alubias de Tolosa

En las zonas más montañosas del interior, la caza , da lugar a guisos elaborados con carnes como la perdiz, el jabalí o el ciervo.

En conjunto, estos platos reflejan la esencia de la gastronomía, del interior y la costa vasca: una cocina de sabores intensos, de preparación lenta y de aprovechamiento de los recursos locales, que ha sido transmitida de generación en generación y sigue siendo un orgullo en cada hogar y asador de la región.

Y los pintxos ¿que?

Los pintxos en Euskadi son mucho más que simples aperitivos; son un elemento fundamental de la cultura gastronómica y social del País Vasco.

Entre los más conocidos se encuentran el gilda, la tortilla de patatas, chistorra, elaboraciones con bacalao…; pero esto es infinito.

Ir de  pintxos  no solo representa una experiencia culinaria, sino también una parte esencial del estilo de vida y la identidad regional. Comer pintxos es sinónimo de compartir, de disfrutar de la compañía.

 Bebidas tradicionales ¿Qué pedir?

• Txakoli: vino blanco ligero y afrutado.
• Vino: especialmente de la Rioja Alavesa.

Y ya para después de comer, un buen, Patxarán: licor de endrinas típico de Navarra y el País Vasco.

Vamos hacer un análisis nutricional de una comida tradicional en Euskadi

Por ejemplo: Alubias de Tolosa, Bacalao al pilpil y cuajada.

Una estimación de los principales nutrientes de este menú tradicional sería:

• Calorías totales: Aproximadamente 800–930 kcal
• Proteínas totales: Cerca de 58–65 g
• Grasas totales: Alrededor de 29–41 g
• Carbohidratos totales: Aproximadamente 64–80 g

Esta combinación ofrece un perfil nutricional equilibrado, con un aporte significativo de proteínas de alta calidad (del pescado y las legumbres), grasas saludables (principalmente por el aceite de oliva en el bacalao al pil‐pil) y carbohidratos complejos junto con fibra (de las alubias). Además, se obtienen minerales como el hierro, calcio y potasio, y vitaminas del grupo B, lo que hace de esta comida una opción completa y representativa de la cocina vasca tradicional.

Otro tipo 

Ahora veamos una estimación también, de una ensalada, con quinoa, aguacate, huevo, nueces, tomate, lechuga y cebolla, ¿buena? ¿eh?

• Calorías totales aproximadamente: 650 kcal
• Grasas: 48–50 g
• Carbohidratos: 43 g
• Proteínas: 19–20 g
• Grasas saludables: La mayor parte de la grasa proviene del aguacate y las nueces, fuentes ricas en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, beneficiosos para el sistema cardiovascular.
• Proteínas y Fibra: El huevo y la quinoa aportan proteínas de alta calidad, mientras que el aguacate, las nueces, el tomate y la quinoa contribuyen a un buen aporte de fibra.
• Vitaminas y Minerales: Esta ensalada es una buena fuente de vitamina E, vitamina C, potasio, magnesio entre otros.

¿Cómo te gusta comer a ti?

En  Osasunean, nos adaptamos a tu tipo de vida, tradiciones, actividad física…